Основной корпус резервуара из нержавеющей стали, как правило, представляет собой главный цилиндр, изготовленный из пластины из нержавеющей стали, и конструкция должна быть тщательно продумана при проектировании и обработке.
Резервуары из нержавеющей стали требуют достаточного количества воздуха для удовлетворения потребностей микроорганизмов в кислороде. Во-вторых, чем выше высота культурального слоя, тем микроорганизмам выгодно использовать кислород в воздухе.
Однако кислород в воздухе передается микроорганизмам через среду, и скорость переноса в значительной степени зависит от площади массообмена газовой и жидкой фазы. Чем меньше и больше диспергировано пузырьков, тем больше микроорганизмов может получать кислород.
Ферментер из нержавеющей стали перемешивают как можно больше, чтобы позволить микроорганизмам получать достаточное количество кислорода и питательных веществ в среде в каждом месте в резервуаре.
Кроме того, хорошее перемешивание облегчает передачу тепла, генерируемого процессом микробной ферментации, на охлаждающую внутреннюю поверхность охлаждающей трубки и ферментера.
Вот почему резервуары из нержавеющей стали с аэрацией и перемешиванием обычно используются в биохимической инженерии.